বাঁশের ফুল থেকে চাল,রান্না হচ্ছে ভাত-পোলাও পায়েস

সুগন্ধি চাল উৎপাদনের জন্য দিনাজপুরের নাম ডাক রয়েছে দেশজুড়েই।

জেলার উৎপাদিত ধান-চাল দেশের বিভিন্ন স্থানে বাজার জাত হয়ে থাকে।তবে এবার ধান থেকে নয়,বাঁশের ফুল থেকে হচ্ছে চাল উৎপাদন,খেতেও সুস্বাদু।  

দিনাজপুর জেলার ফুলবাড়ী উপজেলার ১নং এলুয়াড়ী ইউনিয়নের পাকাপান এলাকার বাসিন্দা সীমল রায়ের ছেলে সাঞ্জু রায় বাঁশের ফুল থেকে চাল তৈরি করে তাক লাগিয়ে দিয়েছেন। 

ধান থেকে উৎপাদিত চালের মতো হুবহু এই বাঁশ ফুলের চাল। ভাত, পোলাও, আটা কিংবা পায়েস সব কিছু তৈরি হচ্ছে বাঁশ ফুলের চাল থেকে। তুলনামূলক কম উৎপাদন আর চাহিদা বেশি থাকায় গ্রাহকদের চাল দিতে হিমশিম খাচ্ছেন সাঞ্জু রায়।

সাঞ্জু জানান, সম্প্রতি এক বৃদ্ধ সাঞ্জু রায়ের এলাকায় বাঁশ ফুল দেখে চাল উৎপাদন করার কথা বলেন তাকে। বাস্তব অভিজ্ঞতার কথাও তুলে ধরেন। পরে সাঞ্জু চাল উৎপাদন করার পরিকল্পনা করেন।

প্রথমে বাঁশের ফুলগুলো বাঁশঝাড় থেকে সংগ্রহ করেন সাঞ্জু রায়। লম্বা হওয়ায় বাঁশের অগ্রভাগ থেকে ফুল সংগ্রহ করা বেশ কষ্টকর। সংগ্রহকৃত ফুল পানিতে ধুয়ে পরিষ্কার করে নেওয়া হয়। পরে রোদে শুকিয়ে মেশিনের সাহায্যে ছোট-ছোট করে চালের মতো ভাঙানো হয়। বাঁশ ফুলের এসব চাল থেকে পোলাও, আটা,ভাত ,পায়েস রান্না করা হচ্ছে।

ফুলবাড়িয়া উপজেলা কৃষি কর্মকর্তা রুম্মন আক্তার জানান, এটি আমাদের গবেষণার আওতায় ছিল না। স্যাম্পল রংপুর বিভাগীয় বিজ্ঞানীদের কাছে পাঠানো হয়েছে। পরীক্ষা-নিরীক্ষার পর পুষ্টিগুণ সম্পর্কে বিস্তারিত বলা যাবে।